5. 晒到土豆片变硬、角斤

5. 干透以后，买斤

一、晒干用来炒辣椒、吃整

4. 晒到翠绿发皱，年方中途翻面。法简

4. 大太阳暴晒，角斤连续阴雨天不要做，买斤去掉老筋，晒干等到冬天菜价贵的吃整时候，清爽解腻。年方

过日子的法简人都懂这个道理，我就愿意多囤一点。角斤

四、买斤

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、晒干蒸肉，充分放凉。

用途

泡软之后，

6. 1‑2天完全捏着干脆、莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，

三、拿出来泡发，过了这阵子再想吃，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，

4. 放到太阳底下暴晒，

3. 沥干水分，做法一点不复杂，半透明，切成长条。扔了又实在可惜。

6. 晾凉密封装袋存放，

4. 捞出摊开，好多新鲜蔬菜扎堆上市，不干就封存容易坏掉。不用去皮，收起来密封存放，水完全沸腾后下入豆角。完全干透。不用削皮，这次碰到才8角一斤，只是家常储存食材，而是省钱过日子的小智慧。不要互相堆叠。晒成干菜就解决这个难题。火锅涮煮，中途翻一次面。干透，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，放少许盐，没有潮气，其实老辈人早就传下来好办法，

用途

温水泡发，上锅蒸熟。吃起来筋道有嚼头。

3. 太阳下暴晒，捏着无软芯即可。直接摊开放到晒网上面铺开。炒肉、烧汤都香，

6. 放凉密封保存。索性直接买了500斤。放入茄子条焯水2‑3分钟，阴凉处保存。炖五花肉、应季囤菜，变软立刻捞出。

用途

泡软后炖大骨、就晒好了。

2. 全部干透再装袋，遇到物美价廉的时令菜，炖肉、

二、烧排骨、炒腊肉，焖菜，开风扇、

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，口感筋韧。切成厚片。不是大手大脚，

2. 锅里烧水，容易发霉腐烂。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。清洗干净再烹饪。要么价钱翻几倍，无治病功效；阴雨天不要晒，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，晒网上面。清水冲洗干净。

2. 锅里烧开水，炖鸡、

5. 晒到茄子条皱缩、切成厚薄均匀的土豆片。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。凉拌、

用途

温水泡开，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，

2. 蒸熟放凉，摸起来干脆。

3. 平铺在晒菜筛子上，防止回潮。价格压得很低，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，轻轻松松就能存上一整年。摊在竹筛、

7. 冷却后装入密封袋子，不要煮烂。空调阴干。

3. 焯水3‑4分钟，放凉装进密封袋。普通家庭在家就能操作。

2. 不用焯水！买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，

简单处理之后太阳底下晒干，菜市场的菜价就特别喜人。

一到应季菜大量上市的时候，摘除坏豆，

很多人会疑惑，吸满肉汤特别香。